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THE DRUNKEN MASTER WHISKY CO., LTD.
愛爾蘭首間淨零排放威士忌酒廠
淨零排放
我們為第一間淨零排放生產烈酒的愛爾蘭酒廠。意識到烈酒製造,對於環境所造成的影響,我們將傳統的威士忌生產方式,進行了改造;過去的化石燃料以及天然氣,將不再參與威士忌製程,取而代之,新興的風能、太陽能將被採用,以及高溫熱汞。當然,我們也為威士忌產業的第一間,捨棄傳統能量系統的酒廠。
當創新遇上傳統
當傳統作法不會被大量更動之下,持續的以創新的方式,試圖翻轉過去的製酒工藝。我們的永續之旅,啟於19世紀遺留的磨坊重新整建。有企圖性的,不只嶄新的能源便利性,能被大家所注意外,加上儼然是歷史的舊建築,兩者相加能把所用能源最大化。
過去與現在所產生的巧妙羈絆,著實令我們感到自豪,眼下積極於修復老磨坊,以提高酒廠的水力發電效率。
前衛的科技
除了熱能以及光能的儲存外,我們能將普遍被酒廠所浪費的能源,重新利用。這使得製程比起傳統更具效率,這個創新的系統能將溫度上升至115℃,為愛爾蘭及英國的第一座。
在可預期的20年之間,溫室氣體排放源範疇1與2,預計每年減少1690頓碳排放量並省下40%成本。重新安裝舊有風車與新穎的水力科技,以達到水利發電的整合計劃。
可靠的工藝,可口的風味
我們追逐著一個宗旨,減少愛爾蘭威士忌及琴酒製作的碳排放。仔細監控著用水量,使用當地的原物料,以及可持續性的包裝。水資源來自於場址的兩口井。我們的全自動發電系統,配備了一台定製洗淨裝置,顯示了我們在業界的與眾不同。此套系統不但監控著用水量,也同時以自動化方式減少用水。
強化當地社群
作為重整計劃的一小部分,我們的團隊,也致力於整修磨坊附近的舊建築。目前我們開設了老磨坊商店及咖啡廳,自開幕後,就成為了這一帶的交流中心。樂見於此,我們將會在未來有更多新設施的計畫,將新的活力導引進偏遠鄉鎮。在整體一千萬歐元的資金投入後,至今我們提供了30個直接的工作職缺,也希望能為到底供應鏈,提供更多連帶的工作機會。
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